中国最早的酒厂是 烟台张裕葡萄酒厂，其创建时间可追溯至 1894年，由华侨张弼士创立。以下是相关信息的综合说明：

历史地位

- 烟台张裕葡萄酒厂是中国 最早成立的近代葡萄酒厂，也是中国最早的机械化葡萄酒厂。

- 该厂采用欧洲技术，推动了中国葡萄酒工业的现代化进程。

其他早期酒厂

- 啤酒厂：

中国最早的啤酒厂是1900年由俄国人建立的哈尔滨乌卢布列夫斯基啤酒厂。

- 其他酒类：中国最早用葡萄酿制的酒精饮料是醴（公元前2000年），最早麦芽酒是醴。

补充说明

- 1947年，石家庄市制酒厂有限公司（前身为晋察冀边区公营酿酒厂）成为新中国第一家公营酿酒厂，但属于白酒类。

综上，若论 近代葡萄酒厂，烟台张裕葡萄酒厂当之无愧；若涉及更广义的酒类生产，哈尔滨乌卢布列夫斯基啤酒厂则更早。