一、经典黑胡椒汁

材料：

黄油 20g

洋葱 半个（切碎）

大蒜 5瓣（切碎）

番茄酱 12g

老抽 适量

黑胡椒碎 5-10g

生抽 1茶匙

牛奶/水 100ml

步骤：

1. 黄油融化后加入洋葱和大蒜炒香；

2. 倒入番茄酱和老抽翻炒均匀；

3. 加入生抽和黑胡椒碎调味；

4. 淋入牛奶或水，小火煮至浓稠，关火后冷藏备用。

二、红酒黑椒汁

材料：

牛排 200g（切块）

红酒 1/2杯

黑胡椒粉 适量

大蒜 4瓣（切碎）

洋葱 半个（切碎）

黄油 15g

步骤：

1. 牛排用盐和黑胡椒粉腌制1小时；

2. 平底锅加热黄油，放入大蒜和洋葱炒香；

3. 倒入红酒煮至酒精挥发，加入牛排煎至两面金黄；

4. 收汁时淋入黑椒汁，翻炒均匀。

三、蒜香奶油酱

材料：

牛排 200g（煎熟后切片）

洋葱 半个（切碎）

大蒜 4瓣（切碎）

黄油 20g

面粉 1汤匙

牛骨高汤 1杯

盐和黑胡椒适量

芥末酱 1茶匙（可选）

步骤：

1. 洋葱和大蒜炒香，加入黄油融化；

2. 倒入面粉炒至金黄，加入高汤煮沸；

3. 调入盐、黑胡椒和芥末酱（可选），小火煨2小时；

4. 淋在牛排上即可。

四、简易牛排酱

材料：

黄油 15g

洋葱 半个（切碎）

大蒜 3瓣（切碎）

番茄沙司 2汤匙

老抽 1茶匙

生抽 1茶匙

黑胡椒粉 适量

牛奶/水 适量

步骤：

1. 洋葱和大蒜炒香，加入黄油融化；

2. 倒入番茄沙司、老抽和生抽翻炒；

3. 加入适量牛奶或水，煮至浓稠；

4. 收汁后淋在牛排上。

五、香煎牛排配柠檬酱

材料：

牛排 200g（西冷/肉眼）

柠檬 1个（挤汁）

黄油 15g

大蒜 4瓣（切碎）

盐和黑胡椒适量

面包屑 适量（可选）

步骤：

1. 牛排用盐和黑胡椒粉腌制15分钟；

2. 平底锅加热黄油，裹上面包屑（可选）后煎牛排；

3. 翻面后挤上柠檬汁，继续煎至金黄；

4. 收汁时淋上蒜香酱汁（可自制）。

小贴士：

选材：推荐西冷、肉眼或菲力牛排，脂肪分布均匀口感更嫩滑；

调味：盐要提前腌渍入味，黑胡椒建议现磨更香；

静置：煎后静置3-5分钟，让肉汁重新分布。