杨梅与红酒的结合可提升风味，以下是两种常见泡制方法供参考：
一、杨梅红酒浸泡法（适合即饮或短期保存）
材料
新鲜杨梅 500克
红酒 300-500毫升（建议选择果香浓郁的品种）
白糖/冰糖 50-100克
盐 1-2克
步骤
杨梅预处理 - 清洗杨梅并去除果梗、杂质，用淡盐水浸泡10-15分钟杀菌，反复冲洗后沥干水分。 - 可选择用细砂糖或冰糖增加甜味，根据口味调整用量。2. 组合浸泡
- 将处理好的杨梅放入密封容器中，加入红酒、糖和盐，确保杨梅完全浸没。 - 密封容器后放入冰箱冷藏24小时以上，期间可偶尔搅拌以促进风味融合。3. 风味调整
- 可根据喜好调整酒度，例如加入白酒（如50度清香型白酒）提升酒精度至20度左右。 - 冷藏1周后即可饮用，口感酸甜平衡，带有淡淡红酒香。
二、杨梅酒酿制法（适合长期保存）
材料
新鲜杨梅 750克
高度白酒（如50度清香型白酒）1000-1500毫升
冰糖 200-300克
步骤
杨梅预处理
- 清洗杨梅并去除果梗、杂质，用盐水浸泡10分钟杀菌，晾干表面水分。 - 可用高度酒擦拭杨梅表皮增加风味。2. 分层酿制
- 将晾干的杨梅放入干净密封罐中，按1:5:5的比例加入冰糖和白酒（杨梅层+冰糖层+酒层）。 - 密封罐口，放置在阴凉干燥处发酵2周左右，期间避免阳光直射。3. 成熟与陈酿
- 发酵完成后，酒液会自然澄清，可继续冷藏1-2个月提升口感。 - 开封后建议冷藏保存，饮用时加入冰块可增强清凉感。
注意事项
卫生要求： 所有容器需提前消毒，发酵容器需用硫磺熏蒸消毒。- 温度控制
