根据搜索结果，红酒开封后用木塞密封保存的时间需根据具体情况判断，但综合权威信息分析如下：

一、不建议继续饮用的原因

氧化反应导致变质

红酒一旦开封，空气会进入瓶内引发氧化反应，导致酒液变酸、香气消失。即使木塞未完全密封，氧化速度仍会加快，通常建议开瓶后1-2周内饮用完毕。

口感与香气损失

长期氧化会改变红酒的酒体、单宁平衡，使口感变得干涩、粗糙。同时，原香逐渐被氧化气味取代，风味价值大幅下降。

二、特殊保存方法的局限性

冷藏保存：

冷藏可延缓氧化速度，但无法完全阻止。开瓶后1-2周内冷藏仍可能无法保证酒质。

真空或密封保存：使用真空泵抽走空气或重新密封可延长1-2天，但超过3-5天仍不建议饮用。

三、总结建议

3-5天优先饮用：多数情况下，开瓶后3-5天会出现不可逆的变质，口感和香气均无法恢复。

特殊情况处理：若需保存1周以上，需将空气抽光并密封冷藏，但需注意工具清洁，避免二次污染。

超过1年的风险：超过1年的红酒几乎肯定变质，不建议继续饮用。

若红酒已出现霉变、异味或变色，应立即丢弃。未饮用的部分建议转移至密封容器并冷藏，但需注意后续饮用期限。