勃艮第的法定葡萄品种主要有以下两种，且产区划分严格：

一、红葡萄酒法定品种

黑皮诺（Pinot Noir）

勃艮第最著名的红葡萄酒品种，几乎所有红葡萄酒均以黑皮诺酿制。该品种赋予葡萄酒红色基调，并带来独特的果香与细腻口感。

二、白葡萄酒法定品种

霞多丽（Chardonnay）

勃艮第白葡萄酒的主要原料，以优雅、清爽的口感著称，部分高端酒款会搭配橡木桶陈酿以增加复杂度。

三、其他说明

品种标识

法定品种通常不会直接标注在酒标上，但通过产区名称（如Beaujolais、Cote de Nuits）可间接判断。

小众品种

勃艮第存在少量其他法定品种，如：

- 佳美（Gamay）：

占白葡萄种植面积的8%，以黑皮诺混酿为主。

- 阿里高特（Aligoté）：第二大白葡萄品种（约2,000公顷），以高酸、清新著称。

- 凯撒（Cesar）：黑皮诺与阿尔干混酿品种，产自勃艮第西北部。

历史背景

长相思（Sauvignon Blanc）等品种曾为勃艮第法定品种，但自20世纪初被淘汰，现多用于其他产区。

综上，勃艮第以黑皮诺和霞多丽为核心，同时保留了少量其他品种的酿造传统，形成独特的风土特色。