酒水的分类需要从多个维度进行划分，综合权威资料整理如下：

一、按酒精含量分类

低度酒：

酒精含量≤20%（如啤酒、部分果酒）

中度酒：

酒精含量20%-40%（如葡萄酒、部分威士忌）

高度酒：

酒精含量≥40%（如白酒、伏特加、朗姆）

二、按生产工艺分类

发酵酒：

以谷物、水果等为原料，经发酵酿制而成（啤酒、葡萄酒、白酒、清酒）

蒸馏酒：

通过发酵酒蒸馏提纯，酒精浓度更高（威士忌、伏特加、朗姆）

配制酒：

以发酵酒或蒸馏酒为基酒，添加香料、糖浆等调配而成（鸡尾酒、开胃酒）

三、按原料分类

粮食酒：

以谷物（如小麦、玉米）为原料（啤酒、白酒）

水果酒：

以水果（如葡萄、苹果）为原料（葡萄酒、果酒）

其他原料酒：

以甘蔗、马铃薯等为原料（朗姆、威士忌）

四、按餐饮习惯分类

餐前酒：

饮酒前饮用，如开胃酒（雪碧、香槟）

佐餐酒：

搭配食物饮用，如红葡萄酒配牛排

餐后酒：

餐后小酌，如威士忌、清酒

五、其他常见分类方式

按颜色：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

按含糖量：干型（含糖≤4g/L）、半干型、半甜型、甜型

按产地：法国波尔多产红葡萄酒、苏格兰产威士忌等

六、特殊说明

非酒精饮料：部分资料将不含酒精的饮料（如可乐、果汁、矿泉水）归类为酒水，但更准确的分类应单独列出

香槟：需二次发酵且产自法国特定区域，属于葡萄酒的一种

以上分类方式并非相互独立，存在交叉。例如，葡萄酒既属于发酵酒，也可根据颜色和糖分进一步细分。