一、红酒焖鸵鸟肉

材料：鸵鸟肉500g、红酒75g、黄油适量、生抽、姜片、蒜末、胡椒粉

步骤：

1. 鸵鸟肉切块焯水去血沫，备用。2. 黄油融化后，加入葱姜蒜炒香，放入鸵鸟肉翻炒至断生。3. 倒入红酒、生抽、盐、胡椒粉，大火烧开后转小火焖1小时，至肉质酥烂。4. 最后撒上迷迭香碎即可。

二、香辣炒鸵鸟肉

材料：鸵鸟肉300g、青椒、红椒、洋葱、姜蒜末、干辣椒、花椒、麻辣火锅底料

步骤：

1. 鸵鸟肉切薄片，用料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。2. 配菜切块，热锅凉油爆香姜蒜末，加入鸵鸟肉翻炒至变色。3. 加入青椒、红椒、洋葱翻炒，调入麻辣火锅底料，大火烧开后转小火炖煮20分钟。4. 最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

三、土豆炖鸵鸟肉

材料：鸵鸟肉500g、土豆3个、胡萝卜1个、洋葱1个、姜片、料酒、生抽、老抽、盐、清水

步骤：

1. 鸵鸟肉焯水后与土豆、胡萝卜、洋葱块一起放入锅中。2. 加入姜片、料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火慢炖1小时。3. 土豆和胡萝卜炖至软烂时，加盐调味即可。

四、黑椒鸵鸟扒

材料：鸵鸟肉500g、洋葱、尖椒、大蒜、黄油、黑胡椒粉、红酒

步骤：

1. 鸵鸟肉切块腌制，洋葱、尖椒切块备用。2. 黄油融化后，加入蔬菜翻炒至断生，放入鸵鸟肉翻炒。3. 倒入红酒、黑胡椒粉，大火烧开后转小火焖煮30分钟。4. 最后撒上奶酪粉（可选）提升风味。

五、爆炒鸵鸟肉

材料：鸵鸟肉300g、青椒、红椒、姜蒜末、料酒、生抽、淀粉

步骤：

1. 鸵鸟肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。2. 配菜切块，热锅凉油爆香姜蒜末，加入鸵鸟肉翻炒至变色。3. 加入青椒、红椒翻炒至断生，调入盐、生抽即可。

小贴士：

选择新鲜鸵鸟肉，颜色暗红、肉质紧实、按压后回弹。- 焯水时加入姜片、料酒去腥，炒制时保持大火缩短时间。- 根据口味调整调料，如麻辣味可增加花椒、辣椒，酱香味可搭配豆瓣酱、甜面酱。通过以上方法，既能保留鸵鸟肉的鲜嫩，又能满足不同口味需求。