红酒在阳光下暴晒后是否变质，主要取决于暴晒时间、温度及密封性等因素。以下是综合分析：

一、高温对红酒的影响

氧化反应加速

红酒中的乙醇分子会与紫外线（UV）发生光化学反应，导致酒体氧化，产生刺鼻气味（如松烟味）并加速变质。

色泽与口感变化

高温会破坏红酒中的色素，使酒体颜色变深（如变为棕色），同时导致口感变酸、风味变淡。

酒精挥发与安全隐患

长期高温下，酒精可能挥发，但更需担心的是温度超过39°C时可能引发自燃风险。

二、变质时间参考

30°C以上：

通常18小时左右开始变质，6小时后可能已无法饮用。

39°C以上：6小时内可能发生严重损坏。

三、其他影响因素

光照与密封性

阳光直射会加剧氧化，而密封性差会导致酒精挥发和外界污染物进入。

存储时长

暴晒时间越长，变质风险越高。例如，秋季制作的葡萄酒若暴晒半个月，大概率已变质。

四、保存建议

避光存储：

红酒应存放在阴凉、干燥、密封的环境中，避免阳光直射。

温度控制：最佳保存温度为11-20°C，30°C以上需尽快饮用或冷藏。

开封后注意：开封后的红酒应置于冰箱冷藏，并在1-2年内饮用完毕。

综上，红酒暴晒后是否变质需结合具体条件判断，但为确保品质，建议始终遵循避光、低温、密封的存储原则。