葡萄酒中添加的防腐剂可能是山梨酸或山梨酸钾，具体取决于生产工艺和葡萄酒类型：

山梨酸

山梨酸是一种有机酸类防腐剂，具有广谱抗菌性，能有效抑制霉菌和酵母菌的生长，尤其适用于含糖量较高的葡萄酒（如甜型、半甜型）。在葡萄酒发酵过程中，山梨酸可防止二次发酵，确保酒体稳定性。

山梨酸钾

山梨酸钾是山梨酸的盐类形式，同样具有抗酵母作用，但溶解度较低，稳定性更高，适合用于瓶装葡萄酒的防腐。部分国家禁止进口经山梨酸处理的葡萄酒，因此出口产品常使用山梨酸钾替代。

安全性说明

两者均符合国家标准GB15037-2006的规定，最大允许添加量为200mg/L，远低于每日允许摄入量（ADI值25mg/kg体重）。山梨酸钾在体内可被酶分解为二氧化碳和水，不会累积。