被中粮集团起诉红酒侵权时，可参考以下处理步骤：

一、初步应对措施

委托专业律师

建议立即委托知识产权或商业纠纷领域的律师，对案件进行全面评估，包括商标注册情况、侵权证据链、销售渠道合法性等。

收集证据

- 不存在侵权证据：

整理商品来源证明（如正规渠道采购合同、供应商资质文件）、库存记录、销售凭证等，证明所售红酒的合法来源。

- 过错证明：若能证明自身无过错（如不知情销售、已尽合理审查义务），需收集相关证据材料。

二、法律应对策略

积极应诉

在法院规定的期限内提交书面答辩，主张不侵权或侵权行为不成立。可提出以下抗辩理由：

- 商标不相似或未构成混淆；

- 已停止侵权行为并赔偿损失；

- 存在合法使用许可等。

协商与调解

尝试与中粮集团协商解决，或通过工商行政管理部门介入调解。部分案件经调解可达成和解协议，避免诉讼成本。

三、赔偿金额考量

若侵权成立，赔偿金额按实际损失、侵权获利或许可使用费倍数确定。实际损失难以评估时，可参考类似案例或行业标准。

注意：赔偿金额并非仅由侵权方单方面提出，需结合案件具体情况综合判断。

四、其他注意事项

避免自行处理：

商标侵权案件专业性较强，自行应对可能因证据不足或法律程序错误导致不利后果。

关注诉讼策略：部分案件可通过反诉等方式维护自身权益，但需在律师指导下制定。

建议优先通过委托律师积极应诉，并根据案件进展调整策略，以降低法律风险并维护自身合法权益。