一、基本原则

酒水添加时机

酒水应在饮用前添加至酒杯，避免开瓶后长时间暴露导致氧化影响口感。

酒量控制

- 洋酒（如威士忌、干红）可斟满，啤酒需控制泡沫，避免溢出。

- 传统礼仪中“茶倒八分酒倒满”，酒类则遵循“酒满敬人”的原则。

二、操作规范

斟酒姿势

- 用右手持酒瓶，左手稳住瓶身，将酒沿杯壁轻缓倒入，避免直接冲击杯底。

- 身体应保持端正，与客人保持约2-3厘米距离，避免紧贴或过度靠近。

顺序与对象

- 传统顺序：

按逆时针方向从主宾开始，依次向其他宾客倒酒。

- 特殊对象：年长者、远道而来的客人或职务较高者应优先斟酒。

- 酒类区分：起泡酒、干型酒、甜型酒等需按酒体轻重依次上桌。

互动礼仪

- 主人为宾斟酒时，宾需起身站立或欠身致谢，可回敬“叩指礼”（右手中指、食指、中指轻叩桌面）。

- 宾客间碰杯时，先主宾后他人，人数多时可集体举杯。

三、注意事项

避免失误

- 瓶口需保持垂直，避免酒滴漏出；倒酒时控制倾斜度，防止溢出。

- 若使用开瓶器，需在众人注视下开启，保持仪式感。

文化差异

- 南方部分地区接受“叩指礼”，北方则更倾向简单的碰杯或微笑致意。

- 西方宴会多以个人杯具服务，无需频繁为他人斟酒。

四、特殊场景

商务宴请：

首次上酒由主人亲自完成，后续按顺时针顺序进行。

红酒服务：桌斟时瓶口距杯口2厘米，捧斟则需优雅手持。

多酒类搭配：白酒、红酒应分别使用酒杯，避免混淆。

通过遵循以上礼仪规范，既能体现对客人的尊重，也能营造和谐的饮酒氛围。