陈平选择赴美留学的原因可归纳为以下几点：

学术追求与导师指导

陈平在留学期间师从诺贝尔化学奖得主普利戈金教授，研究非平衡物理学等前沿领域。美国高校的科研资源丰富，能够提供更先进的实验设备和学术交流机会，这对他的学术发展至关重要。

国家战略需求

1980年代，中国急需引进海外高端人才，陈平的留学项目得到国家支持，学费和生活费由国家承担。他的首要任务是学习先进技术，回国后为国家的科研和经济发展贡献力量。

个人职业规划

尽管陈平本意是回国服务，但美国的教育环境激发了他对经济领域的兴趣。留学期间，他接触到了经济混沌理论的研究，为日后转向经济学研究奠定了基础。

回国受阻的无奈选择

1985年因发现经济混沌证据后，陈平选择继续留美发展，最终成为北大和复旦的经济学教授。这一转变与国内外经济形势变化密切相关，也反映了他对学术自由的追求。

综上，陈平赴美留学是学术理想、国家需求与个人职业发展共同作用的结果。