根据多个权威来源的综合分析，海外留学中难度较高的专业主要集中在以下领域，其挑战性主要体现在课程难度、实践要求或学科交叉性上：

一、建筑学

课程体系复杂：

需学习建筑力学、设计原理、历史与文化等课程，涉及微积分、物理学等基础学科。

实践要求严格：

以职业导向为导向，需提交作品集并通过NCARB认证，实践能力不足者难以上岸。

学习周期长：

每周课外学习时间长达22小时以上，适合有相关经验或强烈职业规划的学生。

二、化学工程

学科交叉性强：

融合化学、物理、材料科学等领域的知识，需掌握热力学、微积分等核心课程。

实验与实践多：

涉及化工工艺、反应器设计等实验，转专业率高达50%。

就业竞争力强：

平均薪资达$102,160，但竞争压力极大。

三、航空航天工程

多学科融合：

涵盖数学、物理、材料学、航空动力学等，需设计飞行器或航天器。

课程难度高：

以理论计算和设计为核心，部分课程挂科率高达60%。

行业门槛严格：

需通过严格筛选，适合对航空航天领域有浓厚兴趣的学生。

四、生物学（生命科学）

实验操作要求高：

需在实验室进行细胞培养、基因工程等实验，对动手能力要求严格。

课程内容广：

涉及分子生物学、遗传学、生态学等分支，需记忆大量术语。

退学率较高：

约20%的学生选择退学，学科综合难度较大。

五、数学

抽象思维要求高：

需掌握微积分、线性代数、概率论等，课程逻辑性强。

应用场景广泛：

但实际应用中需快速转化为工程或商业问题。

六、物理学

理论体系庞大：

涵盖经典力学、量子力学、相对论等，需理解复杂概念。

实验与理论结合：

需通过实验验证理论，对科研能力要求高。

七、法学

阅读量巨大：

需阅读数百本法律文献，对英语能力要求严格。

实践经验依赖：

需通过实习积累案件处理经验，就业竞争力受影响。

八、医学

实习机会少：

留学生难以获得临床实习，影响职业发展。

课程与实践脱节：

理论课程与临床需求存在差距。

总结建议

选择难度较高的专业时，建议结合自身兴趣、职业规划及学习能力。建筑学、化学工程、航空航天工程等专业适合逻辑思维强且愿意投入时间的学生；生物学、数学、物理学等学科适合对理论有浓厚兴趣者。同时，需关注行业需求和就业前景，平衡学术挑战与实践机会。